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菠菜 富含胡萝卜素 痔疮、便血、习惯性便秘、坏血病、高血压病、贫血、糖尿病 延缓衰老
发表时间:2018-06-15 13:35:09
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播种季节：春季  秋季  
售卖方式：产地直销  同城送货  

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菠菜（Spinacia oleracea L.）又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等 [1] ，属藜科菠菜属，一年生草本植物。植物高可达1米，根圆锥状，带红色，较少为白色，叶戟形至卵形，鲜绿色，全缘或有少数牙齿状裂片。 [2]  菠菜的种类很多，按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种。

菠菜原产伊朗，中国普遍栽培，为极常见的蔬菜之一。 [2]

图片来源：凤凰网 [3] 

中文学名菠菜拉丁学名Spinacia oleracea L.别    称波斯菜、菠薐、菠柃、鹦鹉菜、红根菜、飞龙菜二名法Spinacia oleracea界植物界门被子植物门纲双子叶植物纲亚    纲石竹亚纲目石竹目科藜科亚    科环胚亚科族滨藜族属菠菜属种菠菜分布区域原产伊朗，中国普遍栽培命名者及年代L. Sp. Pl.,1753英文名spinach

目录

1. 1 植物学史
2. 2 形态特征
3. 3 生长环境
4. ▪ 温度
5. ▪ 日照
6. ▪ 水分

1. ▪ 土壤
2. 4 分布范围
3. 5 繁殖方法
4. ▪ 采种
5. ▪ 杂交
6. 6 栽培技术

1. ▪ 播种时间
2. ▪ 整地作畦
3. ▪ 播种育苗
4. ▪ 田间管理
5. 7 病虫防治
6. 8 品种分类

1. 9 主要价值
2. ▪ 食用
3. ▪ 医用
4. ▪ 经济
5. 10 植物文化

植物学史

编辑

菠菜的源头可以追溯到2000年前亚洲西部的波斯（今伊朗） [4-5]  ，并经北非，由摩尔人传到西欧西班牙等国。 [5]  《唐会要》上明确记载：菠菜种子是唐太宗时从尼泊尔作为贡品传入中国的。 

形态特征

菠菜

菠菜高可达1米，无粉。根圆锥状，带红色，较少为白色。茎直立，中空，脆弱多汁，不分枝或有少数分枝。叶戟形至卵形，鲜绿色，柔嫩多汁，稍有光泽，全缘或有少数牙齿状裂片。雄花集成球形团伞花序，再于枝和茎的上部排列成有间断的穗状圆锥花序；花被片通常4，花丝丝形，扁平，花药不具附属物；雌花团集于叶腋；小苞片两侧稍扁，顶端残留2小齿，背面通常各具1棘状附属物；子房球形，柱头4或5，外伸。胞果卵形或近圆形，直径约2.5毫米，两侧扁；果皮褐色。 

生长环境

温度

菠菜属耐寒蔬菜，种子在4℃时即可萌发，最适为15-20℃，营养生长适宜的温度15-20℃，25℃以上生长不良，地上部能耐零下6-8℃的低温。  

日照

菠菜是长日照作物，在高温长日照条件下植株易抽苔开花，对日照强度要求不严，可与高杆作物间套作。 [7]

水分

菠菜叶面积大，组织柔嫩，对水分要求较高。水分充足，生长旺盛时肉厚，产量高，品质好。在高温长日照及干旱的条件下，营养生长受抑制，加速生殖生长，容易未熟抽苔。  

土壤

菠菜对土壤适应能力强，但仍以保水保肥力强肥沃的土壤为好，菠菜不耐酸，适宜的pH为7.3——8.2。菠菜为叶菜，需要较多的氮肥及适当的磷、钾肥。

主要价值

食用

营养成分

菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。[9]

食用方法

其可以经常用来烧汤，凉拌，单炒，和配荤菜合炒或垫盘。以色泽浓绿，根为红色，不着水，茎叶不老，无抽苔开花，不带黄烂叶者为佳。 [10]

常见做法有鸡翅金针菠菜汤、猪肝枸杞菠菜汤、菠菜猪肝炒饭、菠菜粥、鸡蛋菠菜饼、菠菜窝蛋 [10 等等。

适宜人群

1、宜食：痔疮、便血、习惯性便秘、坏血病、高血压病、贫血、糖尿病、夜盲症患者及皮肤粗糙、过敏、松弛者适宜食用。

2、忌食：患有尿路结石、肠胃虚寒、大便溏薄、脾胃虚弱、肾功能虚弱、肾炎和肾结石等病症者不宜多食或忌食。

食用禁忌

1、菠菜不能与黄瓜同吃：黄瓜含有维生素C分解酶，而菠菜含有丰富的维生素C，所以二者不宜同食。 [11]  
2 、菠菜不宜与牛奶等钙质含量高的食物同食。 [11]
3、菠菜不宜炒猪肝：猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质，一旦与含维生素C较高的菠菜结合，金属离子很容易使维生素C氧化而失去本身的营养价值。动物肝类、蛋黄、大豆中均含有丰富的铁质，不宜与含草酸多的菠菜同吃。因为纤维素与草酸均会影响人体对上述食物中铁的吸收。 [11]  
4、菠菜不能黄豆同吃。若与黄豆同吃，会对铜的释放量产生抑制作用，导致铜代谢不畅。 [11]  
5、菠菜不能与钙片同吃。菠菜富含草酸，草酸根离子在肠道内与钙结后易形成草酸钙沉淀，不仅阻碍人体对钙的吸收，而且还容易形成结石。 [11]

医用

功能主治

养血，止血，敛阴，润燥。治衄血，便血，坏血病，消渴引饮，大便涩滞。 [12] 

1、通肠导便，防治痔疮
菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。 [13]  
2、促进生长发育，增强抗病能力
菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。 [13]  
3、保障营养，增进健康
菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷，及一定量的铁、维生素E、芸香贰、辅酶Q10等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。 [13]  
4、促进人体新陈代谢，延缓衰老
菠菜中的含氟-生齐酚、6-羟甲基蝶陡二酮及微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。 [13]  
5、洁皮肤，抗衰老
菠菜提取物具有促进培养细胞增殖作用，既抗衰老又增强青春活力。中国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。 [13]  
6、补血
菠菜的蛋白质量高于其他蔬菜，且含有相当多的叶绿素，尤其含维生素K在叶菜类中最高(多含于根部)，能用于鼻出血、肠出血的辅助治疗。菠菜补血之理与其所含丰富的类胡萝卜素、抗坏血酸有关，两者对身体健康和补血都有重要作用。 [13] 

药用部分

波菜子：种子通便，治痔疮。帕菜克乌鲁克，吐合米依斯帕拉合：种子主治心痛和内脏器官痛，可降热，治结核性发烧，平热性炎肿并软化肿块《维医药》。 [2] 

带根全草：甘，凉。滋阴平肝，止咳，润肠。用于头痛，目眩，风火赤眼，消渴，便秘。果实：微辛、甜，微温。祛风明目，开通关窍，利胃肠。 [2] 

性味

甘，凉。
1、《嘉祐本草》：冷，微毒。 [12]  
2、《日用本草》：甘，寒，无毒。 [12]  
3、《医林纂要》：甘酸，寒。 [12] 

归经

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